Truchas aranesas


receta cocina truchas aranesas Valle de Aran

Información

Ingredientes

Perejil
Sal
Pimienta
Estragón seco
Vinagre
Agua
Grasa de cerdo

Elaboración

Picar el perejil, la sal, la pimienta y un buen pellizco de estragón seco, se pone en un recipiente inoxidable con ¾ partes de vinagre y ¼ parte de agua. Se añade también 70 g. de grasa de cerdo. Se pone a cocer, y cuando hierva se baja el fuego y se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento. Al mismo tiempo, se fríen las truchas en una sartén con un poco de grasa de cerdo. Tienen que quedar un poco crudas. Encender el horno y dejarlo a una temperatura media. Meter las truchas cubiertas con la salsa y dejarlas en el horno 15 minutos.